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Hoy, 28 de enero es fiesta en Cuenca, y por cierto, hace un día buenísimo. Es San Julián, patrón de la ciudad y la tradición es darse un paseo hasta la ermita. Os contamos, o mejor dicho, nos cuentan todos los detalles de la ruta nuestros amigos … Continúa leyendo Felicidades Julián
Las tartas fondant provocan siempre un amor «a primera vista». La forma y los colores son absolutamente sorprendentes, y como están especialmente dedicadas al protagonista del evento, eso hace que se le abra la boca de par en par y que ponga unos ojos como … Continúa leyendo ¿ Que llevan nuestras tartas por dentro ?
En la 1ª parte de esta publicación, os hablábamos sobre el tamaño que debe tener una porción de una Tarta Fondant. Ahora os indicamos la forma correcta de partirla.
En ocasiones, las formas de las tartas fondant son absolutamente caprichosas e irregulares. Veamos algunos consejos que os resultarán muy útiles a la hora de trocear vuestra tarta.
Circulares: cortar un círculo interior a 5 cm del borde exterior de la tarta. Después partir ese anillo dando cortes transversales de 2,5 cm de ancho hasta terminarlo y proceder con el siguiente círculo. La última parte central se cortará en porciones en forma de cuña. Si la tarta tuviera varios pisos, reservar el más alto para el/los protagonista/s y seguir descendiendo piso a piso.
Corazones: comenzaremos por cortar el corazón por la mitad a lo largo de la tarta. Seguiremos partiendo en la misma dirección dando un corte de 5 cm de ancho. Continuaremos dando cortes transversales de 2,5 cm. Procedemos de la misma forma con el resto de esa mitad. Si algunos bordes resultasen demasiado pequeños no debemos cortarlos, reservándolos para los más golosos. Proceder de la misma forma con la otra mitad de la tarta.
Los bizcochos de las tartas fondant son más consistentes ya que tienen que soportar el peso de las distintas capas y de la propia cobertura fondant.
Por otra parte, los rellenos de distintos sabores, como el de vainilla, chocolate, frutas, etc, hacen que este tipo de tarta sacie más que las tradicionales de nata o merengue.
El resultado deberá ser una deliciosa tarta, con un aspecto liso y dotada de una elegante altura.
Por este motivo, debemos ser comedidos a la hora de repartir las raciones. Siempre es preferible que los golosos vuelvan a repetir, a que un tamaño excesivo de la porción deje empalagados a nuestros invitados.
Dependiendo de la altura, nuestra recomendación para el tamaño de la porción es
En la siguiente publicación os mostraremos la manera de partir una tarta dependiendo de la forma que tenga.
Cuando una actividad es artesana, es muy gratificante para el autor o autora que la obra guste. Concretamente, nuestras tartas son una combinación de formas, colores y sabores, con muchos detalles que procuramos personalizar para alcanzar la satisfacción del cliente. Ese es nuestro objetivo.
Sandra (691 758 778 y 969 235 826).
Quiero daros la bienvenida a todos los que decidáis compartir conmigo esta aventura.
A través de este blog quiero compartir con vosotros mis recetas de postres, para endulzar esos momentos familliares, para que con ellos recordemos las celebraciones más especiales.
Todas las recetas de este blog están elaboradas de forma artesanal, sin utilizar ningún tipo de conservante, ni aditivos, sólo utilizando ingredientes naturales evitando en todo momento las grasas saturadas de los productos de la bollería industrial.
Cumpleaños, Bautizos, Bodas, Aniversarios, son momentos irrepetibles que merecen ser celebrados de una forma dulce.
Espero que disfrutéis de este blog.
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Sandra Jiménez.
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